El proyecto Nutriescolas, parte de la estrategia educativa del "Plan de acción para la prevención del sobrepeso y la obesidad" (Plan Obesidad Zero en Galicia), de la Dirección General de Salud Pública, y se canaliza en la escuela a través del Plan Proxecta de Innovación Educativa, de la consellería de Educación, Ciencia, Universidades y Formación Profesional.

El proyecto se divide en varias modalidades para los distintos niveles educativos, desde educación infantil hasta bachillerato y/o formación profesional, y tienen como objetivo trabajar todas las dimensiones de la alimentación de una manera integral y transversal y respondiendo a la necesidad de que el alumnado adquiera y consolide hábitos alimentarios adecuados para hacer elecciones saludables en el futuro.

Las modalidades se adaptan a las etapas de crecimiento en las que se encuentran los participantes.